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통밀이야기

발아통밀

발아통밀이란?

영양소가 가득한 통밀 자체를 깨끗이 10차례 세척 후 적정온도에서 하루동안 싹을 틔웁니다.
싹이 난 통밀을 발아통밀이라고 합니다. 현미와 발아현미의 개념차이를 생각하시면 쉽습니다.

통밀을 발아시켜 먹어야하는 이유?
백밀가루와 통밀의 차이

백밀가루와 통밀의 차이

현미의 도정 과정을 거치면 흰 쌀이 나오듯이 통밀의 껍질을 벗겨내면
백밀이 나오고 백밀을 가루로 만든 것이 백밀가루이다.
밀의 모든 영양소는 껍질과 밀눈에 들어있어 껍질과 밀눈이 살아있는
통밀은 도정된 밀가루보다 건강하고 몸에 이롭다.

백밀가루의 문제점

  • 거의 없는 영양소

    모든 영양소는 껍질과 밀눈에
    있기 때문에 도정된 백밀은
    영양소가 거의 없습니다.

  • 글루텐의 함유량

    글루텐 함유량이 굉장히 높습니다.
    글루텐이란 밀에 들어있는 일종의
    단백질이며, 장에 들어가면
    염증을 일으켜 장누수증후군을
    야기할 수 있습니다. 장 상태가
    좋지 않으면 여드름, 아토피, 습진,
    발진 등으로 나타납니다.

  • 너무 높은 GI지수

    GI지수 (혈당치를 높이는 수치)가
    높아 섭취 시 혈당을 급격하게 올려
    당뇨인들에겐 섭취 제한을 권고 받습니다.
    혈당이 급격히 올라간다는 것은
    인슐린 수치가 급격히 높아지는 것이고
    이는 건강상 많은 문제점을 야기합니다.

  • 다이어트에 치명적

    인슐린이란 우리가 음식을 섭취할 때
    췌장에서 분비되는 호르몬입니다.
    인슐린이 높은 몸의 상태는 장내
    미생물 불균형, 체중증가, 금세 허기짐,
    당뇨, 고혈압과 같은 건강상의 문제를
    일으키며 또한 지방을 태우는
    호르몬 분비를 방해하기 때문에
    다이어트에 치명적입니다.

발아통밀